Portvinsglas

Hvor stort er et portvinsglas så?

Det korte svar er, at vi ikke har et endegyldigt svar, men vi vil forsøge at komme tæt på. Der er nemlig flere faktorer, der spiller ind. Glasset skal have en vis volumen i bunden, for at alkoholen bliver liggende på den bredere overflade og ikke hæver sig så intenst op i glasset sammen med resten af duftene. Samtidig skal formen snævre ind mod toppen, så sødme, druer og lagringens karakter ikke forsvinder fra buketten, når den skal indtages i næsen. 

Rammer du det perfekte glas, kan en portvin være så indtagende, at du får lyst til at sidde og lade duften spille om næsen i timevis, og når du endelig hæver glasset og lader drikken blidt skylle over dine læber, er oplevelsen fuldendt.

Portvinsglas er tilpasset hedvinens karakter

Portvinens forskelligartede karakter en kompleks størrelse – den kan både have ung saft og kraft, der minder om en vellagret rødvin, mens en vellagret colheita trækker referencer til en brændevin.

For at nyde portvinen på den helt rigtige måde, skal du altså have et glas, der både kan holde på duftnuancerne og koncentrere dem til at blive udløst i en samlet palette af dufte, når de rammer næsen. Den let sprittede, underliggende fornemmelse skal følge med og brede sig ud i hele mundhulen, når smagen og aromaen fra portvinen glider gennem dit system.

De forskellige typer af portvin kan overraske – selv med det rigtige glas

Måske har du allerede været omkring at smage på de forskellige typer af portvin og har en idé om, hvilken type glas du foretrækker at drikke hedvinen af. Hvis du har, så spring endelig længere ned og læs om vores bud på gode glas at servere portvin i. Hvis du til gengæld gerne vil have en lynguide til portvinstyperne, så du ved, hvad du skal hælde i dit glas, kan du få glæde af at læse med her.

Fremstillingen af portvin

Portvin fremstilles kun ét sted i verden – i Dourodalen i Portugal, hvor den bliver fremstillet på både bestemte slags blå og grønne druer. Portvinen bliver fremstillet som en vin, hvor man stopper gæringen og tilsætter druesprit til den delvist gærede vin. Man bevarer på den måde noget restsukker i vinen og får en sød hedvin på 19-21 % som resultat. 

To kategorier af portvin – ruby og tawny

Overordnet set findes der to kategorier af portvin, ruby og tawny, som er helt distinkte i hver deres karakter. Ruby er den korttidslagrede portvin, som med sin frugtprægede og mørke farve minder mest om rødvin. Tawny er mere nøddepræget, krydret og bærer en gulbrun farve. De to overordnede typer har nogle længere lagrede varianter. 

Ved Ruby kaldes de for LBV og Vintage. LBV er en ruby, der har ligget længere tid på fad end en almindelig ruby – typisk i 4-6 år. Late Bottled Vintage, som forkortelsen betyder, vil ofte være drikkeklar på købstidspunktet, men nogle kan gemmes længere. Den er typisk blødere og mere kompleks i smagen end en almindelig ruby og bærer noter af tørret frugt og flere tanniner. Vintage tages fra de allerbedste ruby-år og laves af de bedste druer. En vintage får lov til at udvikle sig i mange år på flaske – det kan være 20-30 år eller endda længere tid – og er den mest komplekse type af ruby portvine. Ofte er en vintage ufiltreret og kræver dekantering inden servering.

En tawny kan være angivet med alder på flasken. Her vil den for det meste bestå af et blend af forskellige årgange, og aldersangivelsen vil være en gennemsnitsalder af de forskellige vine i blendet. Den findes også i undertypen colheita. Colheita er en tawny portvin fra det år, der er angivet på flasken. En colheita skal minimum ligge 7 år på fad for at få titlen som årgangsportvin, eller colheita. 

Du kan læse mere om portvinens historie og håndtering i vores blogindlæg om, hvad portvin er, og hvornår det skal drikkes.

Med de lækre typer og varianter af portvin er spørgsmålet så stadig: Hvad pokker skal man så nyde sin portvin af?

 

Det helt rigtige portvinsglas er skabt af det gode håndværk og kendskabet til portvin

De klassiske producenter Spiegelau, Riedel og Schott Zwiesel er gode steder at begynde, når du skal kigge efter et portvinsglas. Producenterne har alle nogle gode bud på de helt rigtige glas i alle kategorier og konkurrerer gerne med hinanden hos diverse vineksperter, når de skal anmelde glas.Hos Wineandbarrels bruger vi flittigt glas fra alle de tre anerkendte glasproducenter. Ved portvinsglas har vi valgt nogle vildt lækre glas fra Schott Zwiesel, der kan følge dig på hele rejsen gennem de forskellige typer og lagringer af portvin.